健康科普

冬令食補(bǔ)知多少

冬令食補(bǔ)應(yīng)注意四個方面：第一，飲食要平衡，多樣化。米面雜糧都要吃，當(dāng)然還要適當(dāng)多吃新鮮蔬菜水果，適當(dāng)多吃些魚類、瘦肉、雞蛋、牛奶豆制品等。盡量少吃動物油、糖、奶油以及咖啡。務(wù)必控制體重，防止脂肪堆積。第二，飲食調(diào)養(yǎng)上要減咸味、增苦味，每日食鹽應(yīng)減少至五克。冬令是腎經(jīng)旺盛之時，腎味屬咸，心味主苦，咸勝苦，所以飲食養(yǎng)生就要減咸味，增苦味，以平衡陰陽。第三，要根據(jù)不同的虛弱體質(zhì)進(jìn)行食補(bǔ)。中醫(yī)講體質(zhì)虛弱，一般分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛四型。根據(jù)中醫(yī)理論，人體必須保持陰陽平衡，如果陰陽偏盛，就可以用相應(yīng)的食物或者藥物糾正。第四，要多用燉品和平補(bǔ)之品。燉品不僅能保持食物的原味，而且營養(yǎng)大都融在湯水里。食補(bǔ)總體來講，以平補(bǔ)為佳。在冬季，食物性平和或稍偏溫，無論正常人或病人均可食用。

下面介紹兩個食譜：

當(dāng)歸燉羊肉湯，當(dāng)歸20克、羊肉500克，酌加蔥、姜、大料、小茴香等調(diào)味料，適合氣血兩虛者。為防止羊肉膻味，可先將羊肉浸泡，并加白蘿卜和紅棗同煮，煮時需要開蓋，并去除浮沫。

栗子羹，栗子性味甘寒，無毒，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血化瘀之功效。每次可取生栗子十個左右，與粳米適量共煮粥。也可將栗子風(fēng)干磨粉，粥成兌入，再稍微煮開即可。早晚服用，抗衰延年，對防治老年腰腿無力效果不錯。

最后需要提醒大家，還應(yīng)適度鍛煉和精神調(diào)攝等綜合養(yǎng)生措施相結(jié)合。

作者：疼痛科主任 趙龍輝